ニホンウナギが絶滅危惧種に指定され3年。今年９月のワシントン条約会議において、ニホンウナギを取引禁止対象として検討することは見送られたものの、供給量が少ない現状に変わりありません。

　当店では、日本の伝統食文化としての「うなぎ」を守るためにも、貴重な鰻をご提供しております。しかし、同時にうなぎ文化を継承する職人不足にも直面しているという現実があります。うなぎ職人の技術はたいへん繊細で尊いものだと考えております。

　当店はこれからも、鰻を切らさない努力と、伝統的なうなぎ食文化を継承できる職人を求めてまいります。 引き続き、安心・安全・良質に『変わらぬ味』がご提供できるよう努力していく所存です。 何卒ご理解と（変わらぬ）ご愛顧をよろしくお願い致します。